Der aromatische Kopfige Gamander oder Polei-Gamander wächst häufig in Phrygana und Garigue. Dieser kleine, niedrige Halbstrauch ist dicht wollig behaart, wodurch er seine graue Farbe erhält. Die Blüten stehen in kleinen Köpfchen. Sie sind sehr klein und unauffällig; am leichtesten sind noch die roten Staubblätter zu entdecken. Wie bei allen Gamander-Arten ist die Oberlippe sehr klein. Die Unterlippe ist fünflappig. Die kleinen, fleischigen Blätter sind linealisch mit fein gekerbtem Rand. Der Kopfige Gamander gehört zu den vielen Lippenblütlern, die sich durch eine strauchige Wuchsform, durch einen hohen Gehalt an aromatischen Ölen und durch eine dichte, wollige Behaarung auszeichnen und dadurch gut an das trockene Mittelmeerklima angepasst sind. Die Pflanze wurde manchmal als Gewürz oder Heilkraut verwendet, ist jedoch möglicherweise schädlich für die Leber.
