Die größte Blume auf Naxos ist der Riesenfenchel: Sein Blütenstand kann eine Höhe von drei Metern erreichen. Er ist jedoch anders als auf manchen anderen ägäischen Inseln selten und kommt nur verstreut vor. In unserer Umgebung wächst er im Flusslauf oberhalb der Bucht von Azalás in einem großen Exemplar, das jedes Jahr die großen, fein zerteilten Blätter bildet, aber nur in manchen Jahren auch einen Blütenstand treibt. Die hohlen Blütenstängel werden in Apíranthos bei den traditionellen Karneval-Umzügen der koudounáti dazu verwendet, sich gegenseitig eins überzuziehen. Schon im Altertum benutzten die weinseligen Anhänger des Dionysos bei ihren Prozessionen die Stängel, um sich auf den Beinen zu halten (“Thyrsos-Stab”). In einem Stängel eines Riesenfenchels versteckt soll Prometheus den Menschen das Feuer gebracht haben; wegen des lockeren, lange glimmenden Marks wurden kleinere Stängel auch später noch als sturmsichere Feuerzeuge verwendet.
