Die Haferwurzel ist auf Naxos nur verstreut zu finden. Im Mittelalter wurde die Wurzel, die sehr wohlschmeckend sein soll, ähnlich wie Schwarzwurzeln zubereitet und gegessen. Die Haferwurzel ist eine große Bocksbart-Art mit violetten Blüten und zahlreichen am Rand meist gewellten Blättern; der Stängel ist unter der Korbblüte verdickt. Die sehr großen Blütenkörbe mit bis zu 7 cm Durchmesser besitzen mehrere Kränze von Zungenblüten, die nach innen immer dunkler werden. Wie bei allen Bocksbärten sind die Fruchtstände kugelrund mit in allen Richtungen abstehenden Achänen. Die sehr großen Achänen sind fein geschuppt und besitzen einen sehr langen, schlanken Schnabel und einen großen Schirm.
