Einer der charakteristischen Doldenblütler auf Naxos ist die Steifhaarige Gummiwurz. Wie die meisten Doldenblütler ist sie eine ausdauernde Staude, die im Winter zuerst die großen gefiederten, in einer Rosette stehenden Blätter bildet. Im Frühling treibt der kräftige Blütentrieb aus der Mitte der Rosette. So wie der Blütenstand sich bildet, beginnen die Blätter zu verwelken. Die gelben, kleinen Blüten mit zurückgeschlagenen Blütenblättern sitzen in lockeren doppelten Dolden; der Blütenstand wird bis über einen Meter hoch. Die Früchte sind herzförmig mit einem hellen Harzkanal am Rand. Der junge Blütentrieb deer Gummiwurz ist ähnlich wie Spargel essbar und wird auf Naxos viel gesammelt, was vielleicht ein Grund ist, warum die Gummiwurz auf Naxos nicht besonders häufig ist.
