{"id":1980,"date":"2010-10-15T12:16:32","date_gmt":"2010-10-15T09:16:32","guid":{"rendered":"http:\/\/klqewmpxo.cyon.link\/?page_id=1980"},"modified":"2024-09-13T15:19:49","modified_gmt":"2024-09-13T12:19:49","slug":"olivenernte-azalas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azalas.de\/en\/olivenernte-azalas\/","title":{"rendered":"Olivenernte in Agios Dimitris"},"content":{"rendered":"<p>Olivensammeln und \u00d6lproduktion &#8211; eine der sch\u00f6nsten landwirtschaftlichen T\u00e4tigkeiten des Mittelmeergebietes. Das gute, am besten selbstgepresste Oliven\u00f6l ist ein unentbehrlicher Bestandteil der mediterranen K\u00fcche, und es ist eine ganz besondere Freude, wenn es aus den eigenen Oliven stammt. Los geht&#8217;s!<\/p>\n<h3>Das Ernten der Oliven<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas-1.jpg\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" border=\"0\"><br \/>\n<small>Der erste Schritt ist das Auslegen der Netze unter dem \u00d6lbaum.<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas-2.jpg\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" border=\"0\"><br \/>\n<small>Die \u00d6lb\u00e4ume sollen nicht zu dicht sein; man soll durch den Baum hindurchsehen k\u00f6nnen, damit alle Zweige genug Licht und Luft bekommen. Bei der Gelegenheit der Ernte s\u00e4gen wir \u00fcberfl\u00fcssige \u00c4ste heraus. Alle \u00c4ste, die von unten erreichbar sind, werden mit den speziellen Olivenk\u00e4mmen abgeerntet.<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas-10.jpg\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" border=\"0\"><br \/>\n<small>das Ausk\u00e4mmen<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas-3.jpg\" border=\"0\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" \/><br \/>\n<small>Danach m\u00fcssen die abges\u00e4gten oder heruntergefallenen \u00c4ste und Zweige aussortiert werden.<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas-4.jpg\" border=\"0\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" \/><br \/>\n<small>Das Aussortieren der kleinen \u00c4stchen ist eine langwierige Arbeit.<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas-5.jpg\" border=\"0\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" \/><br \/>\n<small>Am meisten Spa\u00df macht das Ernten hoch im Baum.<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas-9.jpg\" border=\"0\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" \/><br \/>\n<small>Bei gro\u00dfen B\u00e4umen ist das Ernten aufw\u00e4ndiger.<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas-6.jpg\" border=\"0\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" \/><br \/>\n<small>reiche Ausbeute!<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas-7.jpg\" border=\"0\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" \/><br \/>\n<small>Hier werden die Oliven wird zum Aussortieren der Zweige auf einem Haufen konzentriert.<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas_olives-1.jpg\" border=\"0\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" \/><br \/>\n<small>Diese fertig verlesenen Oliven sind noch gr\u00fcn &#8211; das ergibt das begehrteste, vitaminreiche, etwas bittere \u00d6l.<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas-11.jpg\" border=\"0\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" \/><br \/>\n<small>ein Baum vor der Ernte<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas-12.jpg\" border=\"0\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" \/><br \/>\n<small>Nach dem Herauss\u00e4gen der \u00fcbersch\u00fcssigen \u00c4ste werden die Oliven ausgek\u00e4mmt bzw heruntergeschlagen.<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas-13.jpg\" border=\"0\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" \/><br \/>\n<small>Die aufw\u00e4ndigste Arbeit: das Einsammeln der Oliven und Aussortieren der Zweiglein<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas-14.jpg\" border=\"0\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" \/><br \/>\n<small>fast drei Obstkisten Ausbeute: etwa 50 Kilo Oliven<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas-16.jpg\" border=\"0\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" \/><br \/>\n<small>So sieht der &#8220;ausgezogene&#8221; Baum nach der Ernte aus.<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas-15.jpg\" border=\"0\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" \/><br \/>\n<small>Und der n\u00e4chste Baum: vor der Erte&#8230;<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas-17.jpg\" border=\"0\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" \/><br \/>\n<small>&#8230;die reifen Oliven am Baum&#8230;<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas-18.jpg\" border=\"0\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" \/><br \/>\n<small>&#8230;bei der Arbeit&#8230;<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas-19.jpg\" border=\"0\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" \/><br \/>\n<small>&#8230;die Ausbeute im Netz&#8230;<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas-20.jpg\" border=\"0\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" \/><br \/>\n<small>&#8230;in die Kisten hinein&#8230;<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_harvest_azalas-21.jpg\" border=\"0\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" \/><br \/>\n<small>&#8230;und der abgeerntete Baum.<\/small><\/p>\n<h3>Das Pressen des \u00d6ls<\/h3>\n<p><big>T<\/big>eil zwei: das Auspressen in der Fabrik. In der \u00d6lpresse ist es zwar sehr laut, aber auch interessant; und vor allem duften die frischen Oliven so sch\u00f6n! Das anstrengendste an der Angelegenheit ist, dass man lange warten muss: erst, bis man an die Reihe kommt, dann bis das \u00d6l fertig ausgepresst ist &#8211; es dauert insgesamt etwa eine Stunde. Die ganz neuen Ger\u00e4te sind \u00fcbrigens &#8220;made in Germany&#8221;.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_mill_today-1.jpg\" border=\"0\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" \/><br \/>\n<small>Die Oliven werden in S\u00e4cke verpackt und auf das Auto geladen; insgesamt ist es etwa eine halbe Tonne.<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_mill_today-10.jpg\" border=\"0\" alt=\"das Auspressen des Oliven\u00f6ls in der \u00d6lm\u00fchle in Moni, Naxos\" \/><br \/>\n<small>die neue \u00d6lpresse bei Mon\u00ed<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_mill_today-2.jpg\" border=\"0\" alt=\"das Auspressen des Oliven\u00f6ls in der \u00d6lm\u00fchle in Moni, Naxos\" \/><br \/>\n<small>Die Oliven werden in eine Grube ausgeleert und dann per Flie\u00dfband zu ersten Verarbeitungsstufe transportiert.<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_mill_today-9.jpg\" border=\"0\" alt=\"das Auspressen des Oliven\u00f6ls in der \u00d6lm\u00fchle in Moni, Naxos\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_mill_today-5.jpg\" border=\"0\" alt=\"das Auspressen des Oliven\u00f6ls in der \u00d6lm\u00fchle in Moni, Naxos\" \/><br \/>\n<small>Hier werden die Bl\u00e4tter herausgeblasen (hinten rechts) und die Oliven gewaschen.<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_mill_today-3.jpg\" border=\"0\" alt=\"das Auspressen des Oliven\u00f6ls in der \u00d6lm\u00fchle in Moni, Naxos\" \/><br \/>\n<small>Die eigentliche M\u00fchle; hier werden die Oliven zu Brei zermahlen. Es gibt f\u00fcnf Mahlwerke, die gleichzeitig in Betrieb sind.<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_mill_today-6.jpg\" border=\"0\" alt=\"das Auspressen des Oliven\u00f6ls in der \u00d6lm\u00fchle in Moni, Naxos\" \/><br \/>\n<small>der Olivenbrei<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_mill_today-7.jpg\" border=\"0\" alt=\"das Auspressen des Oliven\u00f6ls in der \u00d6lm\u00fchle in Moni, Naxos\" \/><br \/>\n<small>Danach geht es in die Zentrifuge. Der Olivenbrei wird nicht erhitzt.<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_mill_today-8.jpg\" border=\"0\" alt=\"das Auspressen des Oliven\u00f6ls in der \u00d6lm\u00fchle in Moni, Naxos\" \/><br \/>\n<small>Aus der Filteranlage kommt das fertige, frische, klare, gr\u00fcne \u00d6l heraus.<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/olive_mill_today-4.jpg\" border=\"0\" alt=\"das Auspressen des Oliven\u00f6ls in der \u00d6lm\u00fchle in Moni, Naxos\" \/><br \/>\n<small>eine Zapfanlage anderer Art!<\/small><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/azalas.de\/wp-content\/uploads\/photos\/naxos\/traditions\/fresh_oil-1.jpg\" border=\"0\" alt=\"Olivenernte, Naxos\" \/><br \/>\n<small>Guten Appetit!<\/small><\/p>\n<p>weiter: <a href=\"http:\/\/azalas.de\/olivenernte-tragaia\/\">Olivenernte in der Tragaia<\/a><\/p>\n<p>siehe auch: <\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"http:\/\/azalas.de\/naxos-traditionen\/\">Dorftraditionen und Historisches<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/azalas.de\/naxos-oelmuehlen\/\">Traditionelle \u00d6lm\u00fchlen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/azalas.de\/oliven-tsakistes\/\">Oliven: Tsakist\u00e9s<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/azalas.de\/inhaltsverzeichnis\/\">Zum Inhaltsverzeichnis<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Olivensammeln und \u00d6lproduktion &#8211; eine der sch\u00f6nsten landwirtschaftlichen T\u00e4tigkeiten des Mittelmeergebietes. 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