{"id":77066,"date":"2025-11-17T20:42:31","date_gmt":"2025-11-17T18:42:31","guid":{"rendered":"https:\/\/azalas.de\/?p=77066"},"modified":"2025-11-17T21:10:50","modified_gmt":"2025-11-17T19:10:50","slug":"destillerie-kitron-chalki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azalas.de\/el\/destillerie-kitron-chalki\/","title":{"rendered":"Die Kitron-Destillerie in Chalki"},"content":{"rendered":"

S<\/big>eit dem Jahr 1896 wird in Chalk\u00ed in der Destillerie Vallindr\u00e1s der einzigartige lokale Kitron-Lik\u00f6r hergestellt. Die Destillerie kann man besuchen und die alten, immer noch benutzten Destillationsapparate sehen sowie den Lik\u00f6r probieren und nat\u00fcrlich auch kaufen.<\/p>\n

K<\/big>itron wird aus den Bl\u00e4ttern des Zedratbaumes oder der Zitronatzitrone (Citrus medica)<\/em> hergestellt, einer Zitrusfrucht. Der Name Kitron leitet sich ebenso wie das Wort Zitrone vom urspr\u00fcnglichen Namen des Zedratbaumes in Griechenland ab: kedromelon<\/em> = “Zedernapfel”, der dem Baum aufgrund des an Zedern erinnernden Geruches verliehen wurde. Der Zedratbaum stammt aus Asien und war die erste Zitrusfrucht, die kurz nach der Zeitenwende nach Europa eingef\u00fchrt wurde. Der Baum bildet gro\u00dfe, duftende Fr\u00fcchte mit dicker Schale, die jedoch nur wenig Saft enthalten und deren Schale au\u00dferdem recht bitter ist. Heute wird sie heute nur noch zum Herstellen von Zitronat, Lik\u00f6r und aromatischen \u00d6len verwendet. Der Zedratbaum wird an verschiedenen Stellen im Mittelmeergebiet angebaut; auf Naxos gibt es etwa 2000 B\u00e4ume vorwiegend in der Umgebung von Chalk\u00ed.<\/p>\n

D<\/big>er Lik\u00f6r Kitron wird aus den Bl\u00e4ttern des Zedratbaumes hergestellt, ausschlie\u00dflich auf Naxos (als lokales Produkt gesetzlich gesch\u00fctzt). In der Destillerie Vallindr\u00e1s in Chalk\u00ed wurde er zuerst hergestellt. Die Destillerie wurde im Jahr 1896 von derselben unternehmungslustigen Familie Vallindr\u00e1s gegr\u00fcndet, die auch die im Jahr 1928 auf elektrischen Strom umgestellte \u00d6lm\u00fchle in Kaloxylos<\/a> betrieb.<\/p>\n

\"Destillerie
\nDie Destillerie Vallindr\u00e1s liegt im beschaulichen \u00d6rtchen Chalk\u00ed.<\/small><\/p>\n

\"Destillerie
\nMan kann die im Jahr 1896 gegr\u00fcndete Destillerie besichtigen und dort nat\u00fcrlich auch den ber\u00fchmten Kitron-Lik\u00f6r probieren und kaufen.<\/small><\/p>\n

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\nHier sieht man den originalen, heute immer noch verwendeten Destillations-Kessel aus Kupfer.<\/small><\/p>\n

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\nIn diesen gro\u00dfen Glasbeh\u00e4ltern wurde fr\u00fcher der Kitron aufbewahrt.<\/small><\/p>\n

\"Destillerie
\nIn der Destillerie ist einiges an kleinen Ger\u00e4tschaften und Beh\u00e4ltern zu sehen.<\/small><\/p>\n

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\nHier ein gl\u00e4serner Destillationsapparat.<\/small><\/p>\n

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\n…und ein Ger\u00e4t zum Verkorken.<\/small><\/p>\n

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\"Destillerie<\/p>\n

D<\/big>er Kitron wird heute noch auf dieselbe Weise hergestellt wie fr\u00fcher. Die Bl\u00e4tter werden im September gesammelt, ges\u00e4ubert und zerkleinert und vergoren. Danach wird durch Destillation das \u00e4therische \u00d6l aus ihnen gewonnen, das zur Herstellung des Lik\u00f6rs mit Alkohol, Wasser und Zucker vermischt wird. Der Kitron wird in drei Versionen angeboten, die an ihrer Farbe erkenntlich sind: Der gr\u00fcne Kitron ist mit 30 % Alkohol der schw\u00e4chste und enth\u00e4lt den meisten Zucker, w\u00e4hrend die wei\u00dfe und die gelbe Version st\u00e4rker (33 bzw. 36 %) und weniger s\u00fc\u00df sind.<\/p>\n

I<\/big>n den fr\u00fchen Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts erlebte die Kitron-Herstellung eine gro\u00dfen Aufschwung und der naxiotische Kitron wurde bis nach Kleinasien, \u00c4gypten, Russland und Amerika exportiert. Obwohl er ein typisches, ja einzigartiges naxiotisches Produkt ist, ist der Kitron bei den Naxioten selbst gr\u00f6\u00dftenteils weniger beliebt: Die meisten ziehen ihren rak\u00ed<\/em>, den Traubenschnaps, vor.<\/p>\n

weiter: Traditionelle Kalkbrenn\u00f6fen<\/a><\/p>\n

siehe auch:<\/p>\n