{"id":195,"date":"2009-04-19T22:25:27","date_gmt":"2009-04-19T19:25:27","guid":{"rendered":"http:\/\/klqewmpxo.cyon.link\/?p=195"},"modified":"2024-06-07T19:04:26","modified_gmt":"2024-06-07T16:04:26","slug":"dolmadakia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azalas.de\/de\/dolmadakia\/","title":{"rendered":"Dolmadakia, Gef\u00fcllte Weinbl\u00e4tter"},"content":{"rendered":"

\"austreibender<\/p>\n

D<\/big>er Fr\u00fchling ist da und der Wein treibt aus – und damit ist die Dolmadakia-Saison er\u00f6ffnet. Dolmadakia (eigentlich ein t\u00fcrkisches Wort) sind die gef\u00fcllten Weinbl\u00e4tter, die in Griechenland so beliebt sind. Es gibt viele verschiedene Arten, Dolmadakia zuzubereiten. Hier f\u00fcr alle, die es ausprobieren wollen, die zwei leckersten Rezepte:<\/p>\n

A<\/big>ls erstes braucht man Weinbl\u00e4tter, und zwar frische, junge, zarte (aber nicht zu kleine) Bl\u00e4tter. Diese werden gewaschen und dann (am besten schon in Stapeln) kurz blanchiert, damit sie sich leichter rollen lassen. L\u00e4ngere Stiele sollte man abschneiden.<\/p>\n

F<\/big>\u00fcr die F\u00fcllung gibt es zwei M\u00f6glichkeiten:<\/p>\n

\"Dolmadakia-Zutaten\"<\/p>\n

1. mit Zwiebeln:<\/u><\/p>\n

F<\/big>\u00fcr diese F\u00fcllung verwendet man frische, gr\u00fcne Fr\u00fchlingszwiebeln, die man in feine Scheiben schneidet. Dazu kommt je etwa die gleiche Menge feingeschnittene (glatte) Petersilie und Fenchelgr\u00fcn (der Fenchel w\u00e4chst bei uns wild im Garten, man kann ihn durch Dill ersetzen) sowie etwa halb so viel Minze. Diese Kr\u00e4uter vermischt man mit (rohem) Reis (nicht zu viel) oder Weizenschrot, dazu gibt man nicht zu wenig Oliven\u00f6l und w\u00fcrzt mit Salz und Pfeffer; gut passt auch ein wenig feingeschnittene Chili-Schote.<\/p>\n

\"Dolmadakia-F\u00fcllung\" \"Dolmadakia-F\u00fcllung\"<\/p>\n

2. mit Hackfleisch:<\/u><\/p>\n

F<\/big>\u00fcr die F\u00fcllung mit Hackfleisch benutzt man die selben Kr\u00e4uter: in gleichen Anteilen Fenchelgr\u00fcn und Petersilie und etwa halb so viel Minze. Man verknetet sie mit dem Hackfleisch und dem Reis (oder Weizenschrot) und nicht zuwenig Oliven\u00f6l. Gew\u00fcrzt wird die F\u00fcllung wieder mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chili-Schote. Man kann auch zus\u00e4tzlich frisches Zwiebelgr\u00fcn (Fr\u00fchlingszwiebeln) an die Hackfleisch-F\u00fcllung geben.<\/p>\n

D<\/big>ie blachierten Bl\u00e4tter werden nun eins nach dem anderen mit je ein wenig F\u00fcllung aufgerollt. Das macht einige Arbeit! Aber nicht verzagen – es lohnt sich!<\/p>\n

\"Dolmadakia-Rollen\" \"Dolmadakia-Rollen\"<\/p>\n

\"Dolmadakia-Rollen\" \"Dolmadakia-Rollen\"<\/p>\n

\"Dolmadakia,<\/p>\n

D<\/big>ie Dolmadakia schichtet man in einen mit Weinbl\u00e4ttern ausgelegten Topf. Man legt einen umgedrehten Teller darauf und gie\u00dft soviel Wasser dazu (ich benutze das Wasser vom Blanchieren), bis sie gerade bedeckt sind. Dazu wieder etwas \u00d6l und eventuell noch ein bi\u00dfchen Salz.<\/p>\n

\"Dolmadakia,<\/p>\n

D<\/big>ie Dolmadakia m\u00fcssen nun auf kleiner Flamme etwa eine Stunde k\u00f6cheln. Besonders gut werden sie, wenn am Schlu\u00df das Wasser gerade mehr oder weniger aufgesogen ist. Sehr gut passt es, wenn man sie mit Naturjoghurt serviert.<\/p>\n

\"Dolmadakia,<\/p>\n

Mit Zitronen-Ei So\u00dfe:<\/u> F\u00fcr eine andere beliebte Variante gibt man etwas mehr Wasser zu, so dass nach dem Garen noch etwas Br\u00fche \u00fcbrigbleibt. Man schl\u00e4gt nun ein Eiwei\u00df, gibt auch das Eigelb dazu, l\u00e4sst unter Schlagen den Saft einer Zitrone dazutr\u00f6pfeln und gie\u00dft am Schlu\u00df langsam auch die hei\u00dfe Br\u00fche der Dolmadakia dazu. Die entstehende So\u00dfe gie\u00dft man \u00fcber die Weinbl\u00e4tter und l\u00e4sst sie im Topf noch einmal fast aufkochen.<\/p>\n

A<\/big>lso dann: Viel Erfolg und guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Fr\u00fchling ist da und der Wein treibt aus – und damit ist die Dolmadakia-Saison er\u00f6ffnet. Dolmadakia (eigentlich ein t\u00fcrkisches Wort) sind die gef\u00fcllten Weinbl\u00e4tter, die in Griechenland so beliebt sind. Es gibt viele verschiedene Arten, Dolmadakia zuzubereiten. Hier f\u00fcr alle, die es ausprobieren wollen, die zwei leckersten Rezepte: Als erstes braucht man Weinbl\u00e4tter, und […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":43656,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,27],"tags":[35,32,112,869,34,865,878,33,111],"class_list":["post-195","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-azalas","category-rezepte","tag-agais","tag-ferien","tag-gefullte-weinblatter-dolmadakia","tag-griechenland","tag-kykladen","tag-naxos","tag-rezepte","tag-urlaub","tag-weinblatter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azalas.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/azalas.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/azalas.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azalas.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azalas.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/azalas.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":66509,"href":"https:\/\/azalas.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195\/revisions\/66509"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azalas.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43656"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azalas.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/azalas.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/azalas.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}